JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

市售的花生常常有油耗味不怎麼好吃.所以我自己炒較安心.帶殼花生炒出來後總是花生殼會掉滿整盤相信這是炒花生的人所煩惱之處.其實只要小技巧炒出來的花生既香又入味又不掉皮.炒出來的花生米也會讓人一顆接一顆的吃~

圖解做法沒有含烤箱板--主要因為我的是大烤箱不太容易聽見啪啪聲.以至於很容易烤過頭.但提供烤箱板溫度給各位參考.但進烤箱前的前置做法與以下圖解同(但不用放鹽一起烤)

烤箱溫度150C.  20分.拿一顆吹涼試吃

水裡放入八角.(也可再加入花椒)

直接煮開約5分鐘入味

稍涼後加入洗淨的花生---泡一夜

**如果做原味不泡一夜水.只要洗乾淨即可

起床後將花生濾出

1.做剝皮花生--此時皮可輕易剝掉

2.將泡好的帶皮花生鋪在盤子上

秘訣~~~

泡好的帶皮花生鋪在盤子上風乾---這個動作是將原本泡到水的皮讓它自然回縮(如果做原味不泡一夜水.只要洗乾淨即可.但是風乾動作依然要做)

乾鍋放鹽-中大火

放入風乾的花生拌炒

炒到聽見啪啪聲.就表示即將完成---約再炒3-5分左右(小心炒焦).拿一顆吹涼試吃.熟了就將花生濾出

**看看花生皮完全沒脫落

剩下焦黃色的鹽留著下次再用

氣炸鍋版

鹽+風乾的花生----定時20分---.20分後拿一顆試吃.熟了就將花生濾出

**依花生量調整時間

脫皮花生做法同上

蒜味花生--多加入切碎(整顆打碎.蒜粉)做法同上

成品---如果要更酥脆.那麼炒好後噴些白酒吧~~enjoy