JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

奶油棋盤格雙色蛋糕其實是屬於麵糊類.但是現在的商人通常以乳沫類戚風作為蛋糕體.以節省成本

這次我做的是麵糊類奶油棋盤格雙色蛋糕.

當然如果不喜歡此口味也可改成戚風蛋糕體

*麵糊每個重500g-原味及巧克力

*長形模2個.先鋪紙備用

*烤溫 180/180 .20分 160/180 .30分

*配方

1.無鹽奶油 236g (若為乙級烘焙需用-奶油118g+雪白油118g+乳化劑9g)

2.糖粉 235g

3.低筋麵粉 294g.鹽6g.泡打粉3g--先過篩

4.全蛋 259g.奶水71g--先混合

5.巧克力麵糊

  原味麵糊 490g

  可可粉25g+熱水38g(若為乙級烘焙.+蘇打粉1g)--先混合

所有材料

1.打到呈絨毛狀後+2打到全發

分次篩入3.拌勻

分次加入4

**漏了一張巧克力麵糊的照片用敘述--依配方5做成巧克力麵糊.
2種麵糊入模進烤箱.180/180.20分時表面呈硬殼.拿刀劃一條線

出爐撕紙.涼了以後將頂部切齊.各切3份

依照排法

前2片塗奶油依序疊起.放冰箱定型

冰箱拿出再各切3份

同樣塗奶油疊起.放冷藏定型

冰箱拿出.2大片組合
(注意顏色排序).全部塗奶油後再撒巧克力米

~完成

><太陽太大--照片有些模糊