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份量1條

配方:

牛奶150g

速發酵粉5g

中筋麵粉315g

糖30-50g

鹽1g

橄欖油25g(奶油34g)

**麵團只需打到捲起階段(不需光滑).冬天醒1.5小時.夏天25分即可**

烤溫:

180度.中下層.20-25分

 

   

 

完成醒麵後入桿麵機.刻度0.桿到光滑

 

 

 

或用手桿到光滑.桿成寬24-26cm.長50-60cm捲起後之厚度約6cm.

 

 

 

鋪入內餡

 

   

 

捲緊.底部一定要捏緊.否則烤的時候會裂開.(用桿麵機者在完成此階段時.

 

要將麵糰搓長24-26cm)

 

 

 

進行後發30分鐘.夏天後發10分鐘

 

 

 

烤溫: 180度.中下層.20-25分.出爐後一定要完全涼才可以切

 

 

 

成品-建議不用麵包刀切.否則會有削削

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