二天二夜做好這一鍋~日式甘栗
在我2017年發表日式蜜黑豆的同時 ,有幾位好友問我的做法,但是 我總是想著撥栗子實在太麻煩,而且要洗很久~想到實在發懶
所以隔了兩年到現在才發表這篇"日式甘栗"
我家老爺跟我說千萬別教人做這一道, 因為太花時間了,誰跟你一樣時間這麼多,
殊不知我想的是家庭主婦為了家裡的歪嘴雞, 一定有很多人會跟我一樣,
花上大把的時間, 做一項吃的既安心又經濟的超級美食零嘴
#簡單的糖炒栗子等下次再買栗子的時候~ 再來寫一篇
文字食譜
日式甘栗
生栗子約830克 剝殼(見影片)
栗子撥好洗乾淨後.加入1500克的水及一點鹽巴,煮滾後泡約10分鐘
刷掉粗皮及挑掉皮絲(見影片)
另起一鍋1500克的水加5克的蘇打粉(蘇打粉有保持顏色的作用和助豆子軟化作用.)
水煮開後轉小火,倒入栗子,再滾約5分鍾, 蓋上蓋子~ 過夜
隔天早上再滾約5分鐘(將浮泡撈掉)悶2-3小時
用牙籤試試看栗子是不是可以很容易穿過,如果是的話 那就已經熟了
(如果不是再依照上面的方法小火煮滾以後再燜半天,再試一次)
將蘇打水倒掉,清(輕)洗乾淨
另起一鍋水600克,糖500克(甜度增加可自訂), 一點點橄欖油,煮到糖融化即可
糖水汁放涼後將栗子倒入,文火煮滾後,蓋上餐巾紙再擺一夜
隔天早上文火煮滾後將餐巾紙拿掉
糖水倒掉~就完成了甜甜蜜蜜的日式乾栗了
放在密封瓶裡 擺在冰箱可以 擺上兩三個禮拜不會壞喔!!
若大量製作.需依比例增加配方
圖片食譜
生栗子約830克 剝殼(見影片)
栗子撥好洗乾淨後.加入1500克的水及一點鹽巴,煮滾後泡約10分鐘
刷掉粗皮及挑掉皮絲(見影片)
另起一鍋1500克的水加5克的蘇打粉(蘇打粉有保持顏色的作用和助豆子軟化作用.)
水煮開後轉小火,倒入栗子,再滾約5分鍾, 蓋上蓋子~ 過夜
隔天早上再滾約5分鐘(將浮泡撈掉)悶2-3小時
用牙籤試試看栗子是不是可以很容易穿過,如果是的話 那就已經熟了
(如果不是再依照上面的方法小火煮滾以後再燜半天,再試一次)
將蘇打水倒掉,清(輕)洗乾淨
另起一鍋水600克,糖500克(甜度增加可自訂), 一點點橄欖油,煮到糖融化即可
糖水汁放涼後將栗子倒入,文火煮滾後,蓋上餐巾紙再擺一夜
隔天早上文火煮滾後將餐巾紙拿掉
糖水倒掉~就完成了甜甜蜜蜜的~日式乾栗了
成品~~ENJOY~~
撥.洗.栗子影片
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