JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

🌷巧克力米屋頂海綿蛋糕

🙅我本來是要做蛋糕捲,但是蛋糕出爐的時候一晃神 忘記我的底紙是用兩張紙組成的, 所以一拿起來硬生生斷成兩半

🙍尖叫之後望著兩半的蛋糕,只能用組合的方式完成,腦袋裡想到的是~麵包店的屋頂蛋糕

🏅本來屋頂蛋糕需要淋上甘納許(配方在下方),但是心情已經很不好,也不想做甘納許,所以直接黏上巧克力米,還好做出來也能呈現出標準的形狀

巧克力屋頂海綿蛋糕(標準配方)

*烤箱預熱180C. 160C.(350F)

麵糊總重500克

全蛋 260(252克)糖(143)85克鹽1.25克

植物油30克加水25克加可可粉21克先調勻 ,

準備過篩低筋麵粉84克

蛋液隔水加熱到38度C,

打發蛋液.2秒不滴落

將打發的蛋液取三分之一 先跟可可糊拌勻

再加入其他打發的蛋液輕力拌勻

再分次將已過篩低筋麵粉放入.一樣輕力拌勻

入長方模這是我的方形模30x24x5cm.

重摔消氣泡. 進爐

烤溫180C. 160C.(350F)

13-15分出爐.

邊紙撕掉待涼,~~斷掉的實體 :(

切成四片 每1片長32cm寬39cm厚度最少0.5cm,

三片塗奶油疊起來成長方形放冰箱冰硬

冰硬以後拿出來對角切成三角形

再塗上 鮮奶油成直角三角形,

三角形的底 為10公分,

外表再塗上鮮奶油直接灑上巧克力米

或者是將作成甘納許淋上去 甘納許的做法是鮮奶油75克加熱沖入切成小塊的巧克力50克待巧克力融化之後稍冷淋上蛋糕,

冰箱定型 定型之後切成寬3公分 至少5片

:) 麵包店的屋頂蛋糕~~完成了