JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

台灣重要祭祀糕點~~鳳片龜 

 這是小時候的味道~~每到大拜拜的時候,我的媽媽 會把殺豬公改訂做成一隻比桌子還大的鳳片龜,等到拜拜完畢以後,分送給左右鄰居以及親朋好友

 為什麼我會做鳳片龜呢? 不是因為我很想吃,而是因為我要慢慢把一些家裡剩餘的粉清掉, 其中有糕粉,於是乎我就想要來做一隻鳳片龜,

3天前我開始泡糖清,一直到今天才能夠完成,成果還算令我滿意 

 #看著這隻烏龜好像回到我的小時候

#畫上紅線感覺更像鳳片龜

#覺得少香蕉油的味道

#意大利買回來的龜模終於派上用場

文字食譜

先製作簡易糖清.

做法~ 300g的糖加200g的水(加入20g左右的麥芽一起煮)煮融化以後放三天(做完應會有剩)

也可以直接使用玉米糖漿或轉化糖漿

糕仔粉140克 糖清188克-200g,

糕仔粉就是鳳片粉. 也就是糕粉加熟糯米粉。

糕仔粉先微波 30秒結塊熟後使用。

慢慢加入糖清攪拌成團(或利用攪拌機代揉)

手上沾油

揉成光滑的糕糰

入模壓製

完成以後蓋紅色的章及用紅色素畫成烏龜形狀。

製作過程圖

  Enjoy