宜蘭雞捲
雞捲裡面沒有雞捏
過年剩下做素雞的豆腐皮今天終於把它用完了
做起了道地的家鄉味宜蘭雞捲, 在我的記憶裡都是只有媽媽在拜拜的時候才會出現的菜,也不太能常吃到
但住到國外以後,我偶爾會想起,會嘴饞, 但很可惜在國外卻是有錢買不到,當然囉!!
到底為什麼雞捲裡面沒有雞肉呢?
據說是古早以前的辦桌菜之一,也不是用豆腐皮包而是用豬網油包 ,總舖師把剩下的食材用豬網皮包起來炸,自成了另一道菜色
所以呢這雞捲名稱的由來就是*多*捲的意思,也就是台語多出來的菜,包成捲的意思~~
影片字幕
食材及鹹淡.請依自家口味自行決定
豬肉條用醬油,酒,糖,醃一下
洋蔥末,荸齊末,芹菜葉末,紅蘿蔔末
打魚漿
以上所有材料混合均勻
加入 鹽巴,五香粉,白胡椒粉,香油 拌勻
豆腐皮 一分為四
包入豆腐皮
用魚漿或是麵粉水封口
電鍋蒸熟
中小火煎到外皮酥脆
也可以不用蒸直接用中小火炸熟,筷子戳進去不黏,就可以起鍋
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