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宜蘭雞捲

雞捲裡面沒有雞捏

過年剩下做素雞的豆腐皮今天終於把它用完了
做起了道地的家鄉味宜蘭雞捲, 在我的記憶裡都是只有媽媽在拜拜的時候才會出現的菜,也不太能常吃到

但住到國外以後,我偶爾會想起,會嘴饞, 但很可惜在國外卻是有錢買不到,當然囉!!

#只好靠自己的雙手做來吃

到底為什麼雞捲裡面沒有雞肉呢?
據說是古早以前的辦桌菜之一,也不是用豆腐皮包而是用豬網油包 ,總舖師把剩下的食材用豬網皮包起來炸,自成了另一道菜色
所以呢這雞捲名稱的由來就是*多*捲的意思,也就是台語多出來的菜,包成捲的意思~~

 

影片字幕

食材及鹹淡.請依自家口味自行決定

豬肉條用醬油,酒,糖,醃一下

洋蔥末,荸齊末,芹菜葉末,紅蘿蔔末

打魚漿

以上所有材料混合均勻

加入 鹽巴,五香粉,白胡椒粉,香油 拌勻

豆腐皮 一分為四

包入豆腐皮

用魚漿或是麵粉水封口

電鍋蒸熟

中小火煎到外皮酥脆

也可以不用蒸直接用中小火炸熟,筷子戳進去不黏,就可以起鍋

快動作食譜影片

    

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