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港式雞蛋仔
我的新玩具到了雞蛋仔跟魚餅烤模
晚飯後迫不及待~先來試雞蛋仔模

在加拿大一份要賣4.99實在是有點貴,今天好好的來做一做, 吃個過癮

#剛開始的第一個成品實在是慘不忍睹但是抓住技巧以後其實就感覺比較像樣一點了

#家裡買的不可能像外面一樣大台均溫插電式的所以顏色難免會不均但是無所謂喔!!很好吃的

配方可做8-10片

沒烤模的人也可用雞蛋糕的機器(麵糊8-8.5分滿)或鐵製章魚燒(麵糊下方結皮上方還是糊狀時.快速翻轉成圓形狀).

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先準備1.烤模2.電扇3.少許植物油4.置涼架

 

 

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再準備3桶

1.乾性材料~過篩備用

低筋麵粉280克,玉米粉60克, 起司粉15克

2.濕性材料

水290克牛奶70克植物油30克~拌勻

3.濕性材料~蛋糖桶

雞蛋大的4個小的5個 ,糖180-230克

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1.乾性材料+2.濕性材料

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拌勻備用

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3.濕性材料~蛋糖桶~

隔水加熱到糖融化

 

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 攪拌機打到兩秒不滴落

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將三分之一的蛋糊拌入預備好的粉漿~拌勻

拌入過程跟蛋糕一樣.~輕手拌盡量避免讓麵糊消泡

 

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拌勻後再加入所有的蛋糊拌勻

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靜置15分鐘

讓麵糊細緻

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拌勻後麵糊狀態

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醒的時間烤模塗油

我的是不沾模但因為第一次使用所以我塗油.

若是烤模是白鐵沾模.那麼必須每一次烤製前都要塗薄油

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15分後將麵糊輕拌一下.把泡泡消除

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烤模小火2面預熱

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離火~麵糊放全滿

若是不需翻面的自動烤模.麵糊放8.5分滿

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上蓋蓋好~~翻轉~~前後左右搖.讓麵糊平均在烤模里~~在麵糊桶上操作.以便接漏出來的麵糊~~

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最小火.每面約烤1-1.5分~~(可偷看一下是否成金黃色)

烤製過程若覺得火太大.就整個烤模離火一下.用烤盤溫度烤.稍微降溫後在回火上烤

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脫模後放置涼架.用電扇吹

 

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趁熱吃~~香~脆~酥.的雞蛋仔~~~完成了

~~放涼還是一樣會變軟喔!!但可放烤箱小火再次烤脆~~

~~快試試吧!!!

 

 

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