1589163483290_mh1589165885029.jpg15417047_120300001044592582_534574204_n.jpg

越南河粉是我在加拿大最喜歡吃的食物之一,
每次回台灣再回來加拿大的時候一定要去吃一碗才覺得已經回家了

我自己在家裡做的味道~唯ㄧ少的就是那甘甜味精的味 ,我覺得也無妨~ 因為這是媽媽的 ,營養 ,愛心 湯頭夠純的~晚餐麵

## 因為是中式料理.所有的食譜比例可依照自家口味做調整。

2020新增部分食譜

##以下圖片鍋子大小約大同電鍋內鍋10人份

前一個晚上將牛腩及牛骨用鍋子泡在水里面,放冰箱過夜 將血水泡出

20200510_095625.jpg

材料沙河粉,魚露

(  在台灣的朋友可以到超市去買較沒彈性乾的麵條代替沙河粉)

15328375_120300001043739776_1716301785_n.jpg 17005903_120300002360768428_1926120978_n.jpg  

15356812_120300001042273921_556773141_n.jpg  

帶肉牛骨及牛腩( 肉加牛骨的份量大概是鍋子的三分之一)

15356108_120300001047012752_451021408_n.jpg  

汆燙後濾水,洗牛肉及鍋子

15435840_120300001042215928_1586486146_n.jpg  

一半量的牛骨進烤箱.溫度約400F(200C)

  

15423583_120300001046991291_49445612_n.jpg 15423659_120300001046997409_362138742_n.jpg  

蔥.薑約一大顆.八角.桂皮

15424664_120300001040031911_1581444609_n.jpg

全部香料一起烤

15416958_120300001049952898_978857350_n.jpg  

或用煎的香料多了丁香跟豆蔻以及一顆帶皮洋蔥

洋蔥連皮跟所有香料用煎的,聞到香味後, 香料拿起來放到滷味袋裡面,洋蔥把外層煎到有點焦後再把洋蔥最外層的一層皮拿掉 ,放到湯裡面

20200510_134933.jpg

  烤到有香味~~湯頭的香味此時在空氣中瀰漫~~餓啊

15416110_120300001044368979_1223300901_n.jpg 15423626_120300001043417486_1562376409_n.jpg  

清水放入另一半未烤過的牛骨加入魚露3大匙.香葉數片再將烤過的所有食材放入袋中

15416889_120300001049245593_1147233650_n.jpg  20200510_132143.jpg

加入一顆小洋蔥.讓湯頭更清甜

15416042_120300001051048785_1321465847_n.jpg  

大火煮滾.轉小火~燉3~8小時(最少要3小時)

煮的全程不蓋蓋子

期間要不斷地撈出浮泡,保持湯的清澈度

20200510_180422.jpg

##最後30分時加入貢丸.(我加黃豆芽.因黃豆芽煮的時間較久所以此時加入

15416941_120300001045990088_1423590730_n.jpg  

煮好後.撈去表層的油或放冰箱隔天撈掉油塊後再加熱食用

15357045_120300001043402949_508588656_n.jpg  15355977_120300001047558187_1621006033_n.jpg  

加入糖及鹽巴.調味

15328237_120300001041338969_1455681473_n.jpg  

河粉是先泡軟

15417049_120300001045846335_1317342064_n.jpg  

水滾下河粉約30秒就熟了.過冷水

15356085_120300001043642275_318691700_n.jpg  

洋蔥事先泡水.去辛辣味

15356981_120300001037819055_686198184_n.jpg  

所有材料含生牛肉片放入碗裡.沖入熱湯

可放生豆芽.九層塔.檸檬.宛茜.生辣椒(我家不愛所以我沒放)

15424450_120300001040613002_981611121_n.jpg   20200510_182830_mh1589164561255.jpg 

完成~~

arrow
arrow
    文章標籤
    越南河粉
    全站熱搜

    JOYCE の 廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()