JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

🌷剝皮辣椒
🍀已經醃了一星期的剝皮辣椒,拿出來配飯吃~差一點沒有把我當場辣死~ 吃得我的頭皮發麻自動大量排汗 ~猛灌水
🍀這剝皮辣椒可以燉雞湯,篜魚,炒蛋,或加入任一種滷製品都很好吃,但我鍾愛只配白飯
🍀這次的辣椒我在韓國超市買,也從來沒有買過這麼辣的, 真不知道韓國人怎麼有辦法直接就啃辣椒配飯吃😨
~~炸辣椒剩下的油加入取出的辣椒籽直接做成辣椒油.一點都不能浪費掉)~~

**辣椒的選擇以長型為首選**

**我的做法是採較方便的方法.先炸後撥籽.也可以先撥籽後炸(此法可以將籽埋進土裡種辣椒喔!!!)**

辣椒洗淨

辣椒約20根

擦乾水

準備油鍋及一盆冷水

油溫約170-180C.入鍋炸

**辣椒皮一變白馬上撈起**

泡入冷水.迅速降溫

依圖示.剝皮--去籽

煮醬

醬油約75g+水約100g+糖約27g

加入酸梅2顆--取其甘

**煮開~~待涼~~

置涼後~~加入紹興酒1-2瓶蓋

辣椒放入約3天後食用

我放塑膠袋保存.也可放消毒過的玻璃瓶保存

完成~配白飯~~正點~~enjoy

以下為辣椒油製作

起辣椒約1倍的油加熱放蒜頭一起炸到蒜頭微黃

燙油直接沖入辣椒籽裡~~完成~~放冷藏~~盡快使用

**我用的速度很快.所以沒把綠色部分剔除.完美者可將籽分離乾淨**