12650359_10205683091144384_1956068545_n.jpg  

南棗(紅豆沙)核桃桂圓糕
👳前兩天我家老爺說為什麼今年沒有吃到南棗核桃糕,我一聽......,但紅棗又不夠也無法做棗泥,於是我用了紅豆沙代替。~~事實上也很好吃喔!!
棗泥可買市售或自己做~~棗泥製作需煮悶約1小時.後壓.再煮.再過濾.再炒約1小時.....有點費工...所以有機會再分享自製棗泥的做法~~

12207670_10205649561066153_1314884058_n.jpg  

所需材料

核桃

龍眼乾(可泡萊姆酒~自由選擇)

麥芽糖(水飴)

棗泥(紅豆沙)

糕仔粉(鳳片粉.玉米粉)

**配方

 麥芽糖:棗泥:糕仔粉=1:1:0.25=麥芽糖100g:棗泥100g:糕仔粉25g

12596036_10205649561146155_1611250453_n.jpg  

核桃先進烤箱烘烤150C.16分再以100C保溫

**核桃沒烤熟.不熱~~會有油糟味喔**

12607334_10205649561186156_425615471_n.jpg  

手沾水抓麥芽糖(此動作.不會沾黏)~直接將麥芽糖在鍋子裡秤重

12570927_10205649566146280_1495110916_n.jpg  

中火

12584055_10205649565986276_1568727518_n.jpg  

麥芽糖滾後加入棗泥

12583802_10205649566066278_623509102_n.jpg  

拌勻

12516363_10205649569306359_716026899_n.jpg  

煮到滾

12583729_10205649569386361_2034232920_n.jpg  

加入糕仔粉(糖溫度不夠會結塊)

12583692_10205649569426362_1675893248_n.jpg  

拌勻

12516363_10205649566106279_475682225_n.jpg  

加入龍眼乾

12571271_10205649565946275_1026958570_n.jpg  

推散

12584223_10205649569266358_470488033_n.jpg  

加入保溫的核桃~拌勻

12571417_10205649569346360_652197264_n.jpg  

出鍋放烘焙布或防沾紙上

12576169_10205649594106979_1573570271_n.jpg  

上蓋一層烘焙布或防沾紙

12596142_10205649594146980_1477307846_n.jpg  

擀平

~厚薄自定~

12606870_10205649594066978_2064831381_n.jpg  

稍冷即可切塊

~~我喜歡較有咬勁所以桿的較厚~

12625803_10205649596747045_1856692271_n.jpg  

完成~包裝~送禮

ENJOY

 

12607292_10205649600227132_1499767821_n.jpg  

成品照

12596098_10205649594026977_346394726_n.jpg  

**炒過糖的鍋子用熱水洗可以輕易的洗掉喔**

文章標籤

JOYCE の 廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()