JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

淡水傳統特色小吃阿給~上圖醬色有白味增及紅味增做出.所顯現出來得視覺.顯然紅味增勝出

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🌺.wikipedia寫說.它的原名是 あぶらあげ (ABURA-AGEI).是油豆腐的日文.當地人將其直接簡化音譯只留下後面的AGEI繼而成為知名的傳統特色小吃~阿給
🌺這次的海山醬用的是白味增.所以顏色偏白看起來沒那麼美味.
在溫哥華找不到大4方形油豆腐而自己又懶的炸.只好買現成且硬皮的三角形.就將就著做.
🌹其實只要回台灣有機會到淡水.必定吃的的反而是淡水魚丸.而不是阿給.反而離開了台灣後腦海裡才會浮現一張張來自故鄉的美食寫照.而這一張張的圖片也會隨時在國外停留的時間而一道道搬到餐桌上.這可是思鄉的遊子最大的生活寫照啊!!.

**因為每個人所做的油豆腐.填餡的份量不同.所以我這個食譜只將作法寫出來.鹹淡也請自酌**

魚肉去刺+一點點酒去腥

放入攪拌機絞成泥--備用

餡料材料

豬絞肉.泡軟的蝦米切細.泡軟的香菇切絲.及冬粉(先切段).油蔥酥

調味料

醬油.鹽.糖.白胡椒粉.水

先將油豆腐切開(不切斷)--將裡面的豆腐拿出約2/3

--挖出來的豆腐可做其它料裡--

起油鍋炒香蝦米及香菇

放入絞肉續炒至肉熟

加入調味料

放入冬粉拌一下熄火.讓冬粉吸湯汁.

最後再加入油蔥酥增加香氣---內餡完成

將餡料填進油豆腐裡

用魚漿封口.整型

放電鍋或用中大火蒸10分鐘

***依照油豆腐大小.及魚漿多寡適時調整時間****一定要避免蒸過頭造成魚肉鬆散****

淋醬做法~請連結參照 10分鐘做"台式傳統醬料~海山醬"素食者通用   ---但是需另加入一些辣椒醬

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/category/1794549

成品--ENJOY