JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

我超級無敵喜歡吃魷魚羹米粉~用花枝漿做魷魚羹是一道非常傳統的台灣美食.但在製作的過程中一定要加肥肉才能做出好滋味.雖然我嘗試過用別種材料來代替肥肉.但是分別做出來的成品真的不怎麼樣.所以還是堅持傳統乖乖的用肥肉做.做好的魷魚羹放冷凍庫隨時備用.剩下的花枝漿隨手炸成花枝丸...只是家人不愛吃因為自己做的較軟(他們愛吃市售加了味精及XXX的超彈性花枝丸 :().所以就隨便擠成一球一球下鍋炸再炒入青菜裡.當一道晚餐的配菜

PS:自製的魷魚羹&花枝丸遠遠不及市售的有彈性.吃起來有點軟.所以不喜歡的人勿試

**花枝漿一定要打到有黏性.否則做出來的成品組織會太鬆**

新鮮魷魚或乾魷魚泡發.切條狀.+油蔥酥+糖+白胡椒粉+一點點地瓜粉--拌勻先醃備用

新鮮魷魚300g洗淨

切塊

放絞肉機攪碎最後攪入肥豬肉38g

**可用手切碎花枝與肥豬肉

加入半個蛋白+1/2小匙麵粉+一點鹽.糖.白胡椒粉

  放入攪拌鋼用槳型攪拌器打

刮鋼

一直打到有黏性才可以~~完成花枝漿

**沒有攪拌機者可用手不斷摔打直到有黏性

花枝漿放入已醃好的魷魚裡拌勻--量自訂

刮下適合的大小.放入溫水中---水不可以滾.全部放完後可將火開大些煮熟.--此動作為避免先放入的魷魚羹先煮熟而失去甜味

成品--做好可以放冷凍庫備用

花枝漿用糊口擠成一球

放入油鍋炸-中火炸到差不多熟了之後轉大火炸到金黃色

成品~沒擠圓有點醜~enjoy